Huîtres crues en demi-coquille
Quand on parle d'huîtres, plus elles sont petites, mieux c’est. Nos petites huîtres telles que Barstool, Kusshi et Barachois sont fraîches, saumâtres, dodues et faciles à ouvrir. Elles occupent moins d’espace dans la chambre froide et sont faciles à vendre à tous les amateurs d’huîtres, et en particulier aux nouveaux adeptes.