Bouts de côte de bœuf avec os
Plutôt qu’une marinade traditionnelle à base de soya, nous avons utilisé une marinade à base de piment guajillo et de jus de lime pour donner à ces bouts de côtes de bœuf un goût riche avec une pointe d’acidité. Ce plat se marie parfaitement avec des oignons et des patates douces grillés, des haricots verts accompagnés d’une vinaigrette à base de salsa macha, de la laitue en feuilles pour envelopper la viande et les légumes, et de la sauce chamoy aigre-douce à base d’ananas fraîchement coupés.