Omble chevalier avec salsa d’ananas
La saveur douce et la texture riche de l’omble chevalier sont complétées par des saveurs acidulées et sucrées. Nous avons garni un filet grillé avec de l’ananas caramélisé en dés et de la salsa à la lime. Pour une présentation simple, nous avons ajouté des pois mange-tout parés et blanchis et des radis tranchés pour attirer les regards.